Aglianicone est l’un des « parents » de l’Aglianico, donc l’une des premières et plus anciennes vignes du Cilento.

L’Aglianicone, ou Aglianicone Nero, camme il a toujours été appelé, était dans le passé le vignoble le plus répandu dans la région. Puis, avec le temps, il s’est perdu de plus en plus, alors qu’il aurait pu marquer l’histoire vinicole du Cilento.

Il faut dire que l’Aglianicone a une fertilité des bourgeons assez bonne, avec des phénomènes de millerandage de la grappe parfois marqués (peut-étre dus à des défauts de morphologie fiorale) et c’est un des phénomènes qui ont conduit à l’abandon. Ainsi, au fil du temps, elle a été remplacée par d’autres variétés plus productives, oubliant que d’un point de vue œnologique, la variété est très précieuse et se comporte excellemment en donnant vie à des produits de qualité.

Par exemple, il se distingue de son fils Aglianico, par la présence de tanins peu agressifs, qui réduisent considérablement le temps de vieillissement mais, en méme temps, ayant du point de vue aromatique tous les descripteurs de l’Aglianico avec une intensité beaucoup plus élevée. Les vins obtenus à partir du raisin Aglianicone se caractérisent par un excellent taux d’alcool, entre 12 et 14% vol. Grace à ces caractéristiques, le vin obtenu peut étre consommé aussi bien dans l’année qui suit la vinification, en tant que vin fruité et particulièrement harmonieux, que pour le vieillissement en acier et/ou en fut/fut/bouteille, à consommer après une période de vieillissement. Notre Aglianicone est plutôt raffiné dans des amphores en terre cuite.