Descrizione

L’Italia, si sa, è il paese della pasta e ogni regione, forse persino ogni città, può vantare diverse varietà, una più buona dell’altra. La pasta fresca poi è un vero e proprio culto, soprattutto nel sud Italia, dove continua a rappresentare non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un richiamo alle antiche tradizioni familiari.
Le tipologie di pasta presenti sul territorio italiano sono davvero innumerevoli e negli ultimi anni sono anche cresciute, grazie ad esempio all’utilizzo, al posto del più tradizionale frumento, di farina di cereali come il farro.
La Pasta fresca al farro viene prodotta utilizzando farine derivate esclusivamente da Cereali Cilentani e lavorate da aziende locali secondo metodi artigianali. La farina di farro, nota per la sua alta digeribilità e il basso contenuto di glutine, ha anche un gusto aromatico grazie soprattutto alla molitura a pietra, che non surriscalda il prodotto e ne preserva sapori e proprietà.