Descrizione

Il Lardo è un particolare taglio di carne di maiale che viene ricavato dal grasso sottocutaneo del collo, dal dorso e dai fianchi dell’animale.
Anticamente era molto utilizzato in cucina ma con il tempo è stato sostituito da grassi di origine vegetale più digeribili e meno calorici.
Nonostante questo, però, il Lardo rimane una specialità della gastronomia italiana dove, sottoposto al tradizionale processo di salatura e stagionatura, diventa, di fatto, una pietanza pronta per essere assaporata.
Prodotto in Calabria da un’azienda zootecnica a conduzione familiare che non utilizza conservanti di alcun tipo dove deriva dalla carne di maiali neri allevati allo stato brado, il lardo risulta perfetto tagliato a fettine sottili e adagiato su una fetta di pane caldo con una spolverata di pepe fresco.