Descrizione

Il mais è una delle grandi produzioni agricole del nostro paese. Dalla sua macinatura, che come per tutte le nostre farine avviene a pietra e a temperatura controllata, si ricava la Farina di Mais, una farina senza glutine, molto granulosa, ricca di germe e di fibra grezza e dal sapore dolce.
È utilizzata soprattutto per preparare la polenta, piatto tipico del nord Italia, ma è ideale anche per la realizzazione di pasta, pane e dolci.
Nell’aspetto si presenta come una piccola pannocchia ricca di grani tondi e di colore rosso/arancio. La farina che se ne ricava ha un sapore intenso e una percentuale di proteine più alta rispetto alle altre farine, di mais e non.