La description

Le maïs est l’un des grands produits agricoles de notre pays. De sa mouture, qui, comme pour toutes nos farines, se fait dans la pierre et à température contrôlée, on obtient la Farine de Maïs, une farine sans gluten, très granuleuse, riche en germes et en fibres brutes et au goût sucré.

Elle est principalement utilisée pour préparer la polenta, un plat typique du nord de l’Italie, mais elle est également idéale pour faire des pâtes, du pain et des gâteaux.

En apparence, elle ressemble à un petit épi de maïs riche en grains ronds et de couleur rouge/orange. La farine qui en est issue a une saveur intense et un pourcentage de protéines plus élevé que les autres farines, de maïs ou non.