La description

La pancetta est une saucisse de porc très savoureuse et extrêmement versatile, excellente pour les apéritifs, les hors-d’œuvre, les entrées, les plats principaux et même le soffritto.
Elle tire son nom du fait que la pièce de viande dont elle est issue, c’est-à-dire la partie maigre de la poitrine du porc, après avoir été salée et aromatisée, est séchée dans sa forme originale, aplatie et étirée, contrairement au lard classique qui a une forme cylindrique.

La Pancetta plate Biologique se présente donc sous une forme carrée et rectangulaire, en blocs ou en tranches striées de viande rouge ou rose et de graisse blanche.

Fabriqué en Calabre, dans la région de la Sila, avec du porc noir élevé à l’état sauvage et sans conservateurs, il fond au palais et a un goût à la fois aromatique, piquant et doux.