La description

Le N’duja est un salami unique, produit uniquement en Calabre, qui a une texture très douce, ce qui permet de le définir comme un salami à tartiner.

Elle est obtenue à partir de saindoux provenant de la viande du ventre, de l’épaule et de la cuisse, et assaisonné avec de la poudre et des flocons de piment. Le nom N’duja vient probablement de l’andouille, une saucisse fabriquée à partir d’abats de porc. Il semble, en effet, qu’il ait été importé en Calabre par Gioacchino Murat, roi de Naples pendant la période napoléonienne. Une fois connue, les Calabrais l’ont réinterprétée en y ajoutant une empreinte personnelle: de la viande de porc et beaucoup de piment.

La N’duja est notoirement très épicée et ne convient pas à tous les palais, alors que la nôtre est légèrement épicée, ce qui la rend unique et convient à tous les papilles. Cette N’dujia est produite avec du porc noir élevé à l’état sauvage, ce qui la rend encore plus authentique. Un produit déjà spécial en soi, qui devient inimitable grâce à ces astuces.
Même le piment que nous utilisons pour la ‘Nduja est produit par notre ferme.