La description

La Farine de blé dur Turanique est la farine de semoule classique, parfaite pour le pain, les pâtes, la focaccia, les pizzas. Elle a une couleur jaunâtre et une consistance granuleuse, riche en protéines et en antioxydant.

C’est une farine facile à travailler grâce au fait qu’elle absorbe une plus grande quantité d’eau, ce qui garantit un meilleur rendement de production et une meilleure durée de conservation.

À Morigerati, cette farine est produite avec deux grains très fins qui donnent vie à deux variétés importantes et renommées: la variété Senatore Cappelli et la variété Saragolla Lucana, également appelée Khorasan.

Ce sont des grains très anciens, qui sont restés authentiques et originaux car ils n’ont pas été modifiés par l’homme pour augmenter le rendement. Ils ne sont pas traités de manière intensive, c’est aussi pour cette raison qu’ils ont un coût plus élevé. Le rendement est donc inférieur à celui des autres céréales, mais le produit obtenu est sans aucun doute plus authentique et plus sain: des farines qui contiennent moins de gluten, très légères et digestes.

Toutes nos farines sont dérivées de grains de haute qualité, exclusivement italiens, transformés au cœur du Cilento.

La mouture est effectuée avec un moulin à pierre et est lente, de manière à maintenir une température basse pour que la farine ne risque pas de « cuire », préservant ainsi ses qualités organoleptiques.