La description

Le Lard est une coupe particulière de porc qui est obtenue à partir de la graisse sous-cutanée du cou, du dos et des flancs de l’animal.

Dans l’Antiquité, il était largement utilisé en cuisine, mais avec le temps, il a été remplacé par des graisses d’origine végétale plus digestes et moins caloriques.

Malgré cela, le lard reste une spécialité de la gastronomie italienne où, soumis au processus traditionnel de salage et d’assaisonnement, il devient, en fait, un plat prêt à être dégusté.

Produit en Calabre par une exploitation agricole familiale qui n’utilise aucun conservateur lorsqu’il provient de la viande de porcs noirs élevés à l’état sauvage, le lard est parfaitement coupé en fines tranches et placé sur une tranche de pain chaud avec un peu de poivre frais.