Descrizione

La Scamorza, il cui nome deriva probabilmente dall’espressione “capa mozza”, ovvero “testa mozzata”, è un formaggio a pasta filata tipico del sud Italia, ideale per completare antipasti e secondi, ma anche per essere aggiunto a caldi piatti di pasta, nei quali diventa filante rendendoli ancora più buoni.
Prodotta generalmente con latte vaccino, diventa ancora più gustosa nella versione con latte 100% di bufala campano, sia bianca che affumicata, come quella prodotta a Paestum, nel salernitano dove ogni parte del processo, dall’allevamento delle bufale alla trasformazione del latte, avviene all’interno della stessa azienda ed è controllato e approvato per garantire un prodotto eccellente e unico.
La salatura in salamoia e la breve stagionatura, che va dai 4 ai 25 giorni, conferiscono alla scamorza il suo caratteristico color bianco avorio e una consistenza morbida e piacevole.

Formati e pezzature: bianca (250g), affumicata (250g)