La description

La Scamorza, dont le nom provient probablement de l’expression « capa mozza », c’est-à-dire « tête coupée », est un fromage à pâte filée typique du sud de l’Italie, idéal pour compléter les entrées et les plats principaux, mais aussi pour être ajouté aux plats de pâtes chauds, où il devient filandreux, ce qui les rend encore plus délicieux.
Généralement produite avec du lait de vache, elle devient encore plus savoureux dans la version avec du lait de bufflonne de Campanie à 100%, blanche ou fumée, comme celle produite à Paestum, dans la région de Salerne où chaque étape du processus, de l’élevage de bufflonnes à la transformation du lait, se déroule dans la même exploitation et est contrôlée et approuvée pour garantir un produit excellent et unique.
Le salage en saumure et la courte période de maturation, qui va de 4 à 25 jours, donnent à la scamorza sa couleur blanche ivoire caractéristique et une texture douce et agréable.

Forme et tailles: Fraîche (250g), Fumé (250g)